餐飲行業有哪些禮儀

餐盤上的餐巾應該折疊一半安置在膝上，而非如同嬰兒般地圍在脖子上。雙手放在桌上，在餐盤的兩邊，切忌撐著手肘！盤的右邊有刀與湯匙，左邊則是叉子。時常盤的前面放了三個杯子，大的杯用來喝水，白酒用小杯，中杯則是為喝紅酒準備的。面包通常放置在竹籃或適當容器中，一般不要在道菜上來之前就動手“偷吃”一塊。不要在沒開始吃飯前就喝酒，而且一般應該等女主人邀請開動后才可以開始用餐。

客人們一般各自從菜肴盤里取適當份量在自己的盤里后再將菜盤傳遞給鄰座。男士應負責給旁座女士添進食物及斟酒。如果覺得酒已經喝得差不多了，那么就別再逞強，讓杯子滿著狀態，別人就不會再給你倒酒了。喝酒之前記得先擦拭一下嘴唇，保持整頓飯杯子始終透明清潔。需要用餐巾擦拭嘴巴時，用兩手握持餐巾為之。如果主人邀請你再添加菜肴，禮貌地先拒絕一次，以免落得餓鬼敗譽，等主人再次邀請時始可接過菜盤。如果有一道菜一點都不對你的胃口，還是勉強吃一些，別使主人難堪。是不是總要在自己的盤子里故意剩下一些食物，以表示吾非餓狼或酒足飯飽也？答案：未必，一般把盤子掃得光光的反而會使主人高興，特別是對精心選擇及準備菜肴的女主人的一種贊揚欣賞與感謝。

用餐禮儀有很多的，一般講究的是什么“不適合”或“禁止”做的，例如：

- 別滿嘴食物時說話

- 吃飯時閉上嘴巴，別弄出惹人厭的聲音

- 湯很燙時不要用嘴巴去吹（使它變涼些）

- 別用刀去切色拉青菜，煎蛋或面條

- 土豆（或薯類）不要自己用刀或叉去“壓制”土豆泥

- 用一小塊面包輕輕地把肉塊或菜蔬推到叉子上食用，別用刀來推

- 萬一嘴巴里不慎有魚刺，千萬別用手指去拔取，應從嘴角輕放在叉子上然后放在自己的盤子邊上。

- 一般說來，用面包塊沾取盤子里的醬汁來吃是很不禮貌的。（雖然誘惑力極大?。?

- 吃奶酪或起司時切忌像早餐抹果醬似地吃，要一塊塊地來

- 別用自己的刀去切取面包，面包要手撕成小塊來吃，可別像啃大饅頭似地大口咬

- 用餐完畢，把刀與叉放在自己的盤子里，叉尖朝下，別交叉地放

- 在餐桌上用牙簽很不雅觀，要記得這個忌諱

- 女主人示意后嘉賓始可離開座位，餐巾不需要折疊，邊起身邊把餐巾放在自己盤子旁邊即可。